Весна — время синего неба, распускающихся почек на деревьях и мокрых ног вашего ребёнка. Продолжительные прогулки по лужам и обманчивое первое весеннее солнышко могут обернуться неприятными последствиями. Но мы уверены в одном: правильно подобранная весенняя детская одежда поможет вам избежать простуды этой весной.
Вкусные истории кондитера детских тортов Галины Субботиной
Знакомо ли вам чувство, когда, заказывая красивый десерт, долго думаешь, съедобно ли на нём украшение? Если да, то тогда десерты Галины Субботиной и вовсе приведут вас в недоумение. Ведь каждое из них можно без натяжки назвать кондитерским шедевром. Но, расскажем вам по секрету, её торты на заказ не только очень красивые, но и вкусные. Как достичь компромисса?
Содержание:
В этой статье мы поговорим об особенностях детских тортов и тенденциях современных десертов. А так же расскажем, где можно сделать вкусный торт на заказ в Красноярске.
Кондитер по призванию
Когда вы стали делать торты на заказ? С чего началось ваше увлечение?
Началось всё по необходимости. Жизнь сложилась так, что я серьёзно заболела, и меня, как это бывает, тут же уволили с работы. А пекла я всегда. В нашей семье никогда не ели магазинные торты, с тех самых пор, как я в седьмом классе впервые приготовила песочный пирог. Но, работая на 8-ми работах, сложно найти на это время. А тут – болезнь. Появилось время и желание отвлечь себя от плохих мыслей.
В руки попалась красочная книга «Десерты» в плотном переплёте, а в ней – красивые торты с мастикой. Залезла в Интернет, посмотреть, что же это такое. Сейчас вспоминаю свой первый такой тортик, и становится смешно, как я делала эту мастику! Года два я пробовала рецепты на домочадцах, нарабатывала материал.
Чтобы быть на плаву, надо постоянно удивлять своих клиентов. Как вам это удается?
Я часто пользуюсь старыми рецептами, и в то же время стараюсь узнать что-то новое. Мой первый мастер-класс случился, когда я, зарегистрировавшись в «Одноклассниках», увидела объявление об обучении. Приезжала мастер из другого города, очень классная девочка, специалист высокого уровня.
Я пришла, хотя было даже немного страшно, ведь там было так много опытных кондитеров. А ведь до этого, вбивая в Интернете фразу «торты на заказ в Красноярске», я не видела никакой внятной информации. Еще удивлялась: «Неужели я одна такая ушлая? Ну быть такого не может!».
А потом уже и журналы начала столичные выписывать, и в Интернете рецепты смотреть. Как помню, найдешь какой-нибудь и думаешь: «Боже, как они это всё делают?». А теперь уже сама вредная стала. Смотрю на картинку – не, такое я делать не буду. А что касается мастер-классов, то съездив на обучение сахарной флористике к английскому кондитеру Алану Данну, на другие и ходить не хочется. К сожалению, редко есть возможность попасть к мастерам такого уровня.
Детские торты на заказ в Красноярске
Торты на Дни рождения и праздники для девочек и мальчиков. Смотрите фото и выбирайте вкусы!
А сами не думали проводить мастер-классы?
Нет, не хочу. Это же надо уметь учить, чтобы человек вышел и знал всю технологию, мог повторить. А цель многих таких тренингов, к сожалению, не научить, а заработать деньги. Я так не умею. Провожу мастер-классы только для детей, печем и украшаем вместе пряничные домики.
Вкусные десерты
Как думаете, что отличает ваши десерты от других тортов на заказ в Красноярске?
Отличает то, что, прежде всего, это не мой основной заработок. У меня нет стремления сделать большой объем, ведь количество почти всегда идёт в ущерб качеству. Я не удешевляю, не заменяю натуральные продукты, не использую сырые яйца или сливки с рынка. Для меня – безопасность клиента превыше всего.
У меня всегда свежие торты. Сегодня вечером собираю – завтра утром отдаю. Никакая кондитерская не может себе позволить сделать один торт. Они всегда готовят партию, не зная наверняка, купят их завтра или нет. Поэтому они вынуждены закладывать в состав продукты с длительным сроком хранения. Я могу потратить больше времени, чтобы сделать лучше, например, подольше взбивать тот же крем. У них нет такой возможности, есть технологический процесс.
Ну и, конечно же, эксклюзивность?
Да, покупателям можно выбирать не из того, что есть, а купить то, что хочется. Хотите в одном торте попробовать много разных кремов и коржей – пожалуйста. Кстати, хочу в ближайшее время попробовать делать ассорти, разные кусочки тортов без украшений, ведь не всегда людям нужны сладости на торжества. А так получится так же вкусно, но дешевле.
И ко всему прочему, я предоставляю клиентам уже упакованный торт. Очень удивляюсь тому, что оказывается так заведено не у всех кондитеров, или за это нужно платить. Мои торты всегда на фольгированной картонной подложке.
Хоть немного приоткройте секрет, почему же ваши торты такие вкусные?
Все мои торты разные, у них нет даже названий. Разные коржи, крема. Правда, у кремов – всегда одна основа. Моё личное убеждение, крем – это масло, хоть немного, но оно должно быть. Проблема масляных кремов в том, что их просто-напросто плохо взбивают. Если его хорошо взбить, то масло не чувствуется совершенно. Для меня крем без масла – не крем, а жижа, соус.
Торты для детей
Какое оформление чаще всего заказывают для детских тортов?
Детские торты – это мультики. Раньше я их совсем не знала, а сейчас, мои маленькие внучки, старшей 4 года, помогают быть в курсе. Как только выходит новый мультик, появляется мода. Что я только не делала: Лунтик, Смешарики, Машенька.
Не так давно звонили, просили сделать торт с Оптимиусом. Думаю: «Батюшки, а это еще кто?». Нашла в Интернете, оказывается, это герой «Трансформеров». Но я смотрю не только картинки, но и сами мультики, чтобы не просто поставить фигурку в торт, а сделать какой-то сюжет. Сейчас вот модные торты это «Щенячий патруль», «Робокар». Что бы ни заказали, я берусь делать всё. На первый год обычно заказывают торты с именем мальчика или девочки, указанием роста и веса.
Какие еще десерты заказывают?
Капкейки, маффины, начала вот делать кейк-попсы. Но это всё умное название, на самом деле это пирожное – обычная картошка на палочке! Я всем мамочкам для детей его рекомендую. Простое, вкусное, детки любят такое. А ещё и гигиеничное, благодаря длинной палочке. Делала кейк-попсы в форме и Смешариков, и Миньнов, и разных животных. Часто просят сделать пряники. Но я пришла к тому, что пряники это всё-таки подарки и сувениры, но не продукт питания, не угощение. Лучше сделать песочное печенье, а украсить его можно точно так же!
А по составу детские десерты отличаются от взрослых?
Дети – они очень консервативные. У них своё – послаще, помягче, кто-то любит торты без мастики. У каждого ребёнка свои пристрастия, на которые и должны опираться родители, заказывая торт.
Хотя недавно был случай. Готовила на свадьбу свой фирменный торт «Шоколадная рапсодия». В нем коржи и крем из настоящего шоколада, а еще вымоченная в коньяке вишня. Так вот, позже звонит мне девушка, рассказывает, что пробовала торт на свадьбе и хочет заказать такой же на День рождения своему сынишке. Предупреждаю, что там есть коньяк, не всегда детям такое нравится. А она настаивает на своём, говорит, не могли на свадьбе оторвать сына от этого торта, такой вкусный!
А какой самый оригинальный торт вам приходилось делать?
Года два назад мне позвонили и заказали ударную установку. Я лепила отдельно четыре барабана, искала в Интернете установки этой фирмы. Получилось здорово! Так же делала торт-снегоход, мне сказали марку снегохода, показали фотографию человека в спортивном костюме. В итоге человек на снегоходе рассекал у меня по фруктовой поляне.
Сегодня очень много возможностей что-то сделать, можно и картинку, и фотографию распечатать на съедобной бумаге пищевыми чернилами. Раньше, конечно, такого не было.
Помню, в детстве ходила с подругой на работу к её маме в кондитерский цех. Так я любила смотреть, как работницы управляются умело с этим кремом! Иногда сижу и думаю, вся жизнь прошла, вот начала бы я заниматься этим уже тогда, столько бы сделала. Гор, может быть, и не свернула, но напекла бы точно!
Подача десерта – самый долгожданный момент на любом детском празднике, и каждый его кусочек может стать тем самым незабываемым «вкусом из детства». Поэтому постарайтесь сделать его неповторимым!
Обязательно прочитайте:
Другие статьи
Каждый маленький ребёнок вырастает из пелёнок… И родители тут же думают, куда теперь его, собственно, поместить? Ответ находится довольно просто – в приспособления, призванные помочь детям научиться быстрее ходить. А о том, какие разновидности встречаются, на что обратить внимание при покупке и где их приобрести в Красноярске – поговорим более подробно.
Комментарии читателей